Hoa kim châm không phải là loại hoa xa lạ với người dân Đà Lạt (Lâm Đồng). Đây là loài hoa được người dân sử dụng như rau trong một số món ăn, đặc biệt là các món chay. Thế nhưng ít ai nghĩ rằng đến nay, loài hoa này đã trở thành một loại rau thương phẩm.