Biến đổi khí hậu và trái cây ngoại nhập đang là mối đe dọa ngày càng nghiêm trọng cho nền ẩm thực truyền thống Mexico. Nông dân và các đầu bếp đang phải làm mọi cách để bảo vệ "các công thức nấu ăn và mùi vị" ẩm thực vốn nổi tiếng của họ.